Gabon : les commerçants de nourriture en tête de liste du non-respect des normes de sécurité alimentaire

Lors des nombreux contrôles menés récemment par l’Agence gabonaise de sécurité alimentaire (AGASA), un constat alarmant revient de façon récurrente à savoir que les opérateurs économiques exerçant dans le secteur de la restauration figurent parmi les principaux contrevenants aux normes de sécurité alimentaire. Une situation préoccupante, dans un contexte où l’alimentation constitue un enjeu central de santé publique.

Sur le terrain, les équipes de contrôle relèvent une série d’irrégularités qui témoignent d’un manque de rigueur et parfois de négligence grave. Les inspections mettent en évidence la présence de denrées alimentaires mal nettoyées, mal conservées, voire avariées, destinées à la consommation. À cela s’ajoutent des locaux insalubres, des cuisines mal entretenues, des ustensiles sales ou rouillés, ainsi qu’une absence de respect des règles élémentaires d’hygiène personnelle chez certains manipulateurs d’aliments.

Un risque sanitaire majeur pour les consommateurs

Ces manquements exposent directement les populations à des risques importants d’intoxications alimentaires, d’infections bactériennes et de maladies d’origine hydrique. Le plus inquiétant reste le fait que ces aliments, préparés dans des conditions parfois indignes, sont consommés quotidiennement par un grand nombre de gabonais, souvent sans qu’ils en aient conscience. Restaurants de quartier, gargotes, vendeurs ambulants ou établissements plus structurés, aucun segment du secteur de la restauration n’est totalement épargné par ces dérives.

La restauration est pourtant un domaine particulièrement délicat, qui exige un strict respect des normes sanitaires, de la réception des matières premières jusqu’au service des plats. La moindre négligence peut avoir des conséquences graves sur la santé des consommateurs, notamment des enfants, des personnes âgées et des individus vulnérables. Malgré cela, certains commerçants continuent de privilégier le gain financier au détriment de la qualité et de la sécurité des aliments proposés.

Face à cette situation, l’AGASA multiplie les contrôles, les mises en demeure et, dans certains cas, les sanctions administratives. Toutefois, au-delà de la répression, les autorités sanitaires insistent sur la nécessité d’une véritable prise de conscience des acteurs du secteur. En effet, le respect des normes d’hygiène alimentaire ne doit pas être perçu comme une contrainte, mais comme une responsabilité citoyenne. Car au final, il s’agit de préserver la santé publique et la confiance des consommateurs.