Gabon : les bouillons industriels facteurs des pathologies chroniques graves

Au Gabon, les maladies non transmissibles sont en constante augmentation. Dans un article publié ce jeudi 5 juin 2025, l’ingénieur agroalimentaire Eris Séraphin Ndjibila, spécialiste des technologies des produits alimentaires, alerte sur les dangers liés à la consommation excessive de bouillons industriels en cubes. Ces produits, prisés pour rehausser le goût des plats, seraient à l’origine de pathologies graves comme les maladies cardiovasculaires, l’hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux (AVC).

Très utilisés dans les foyers gabonais, ces bouillons séduisent les papilles, mais leur impact sur la santé reste préoccupant. Eris Séraphin Ndjibila explique que ces cubes contiennent une concentration en sel particulièrement élevée. « Les bouillons industriels en forme de cubes sont composés majoritairement de sel, avec une teneur avoisinant les 40 à 50 % », affirme l’ingénieur agroalimentaire, spécialiste des technologies des produits alimentaires  .

Un usage quotidien à risque et ppel à la vigilance

Selon l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), la consommation quotidienne de sel ne devrait pas excéder 5 grammes, soit l’équivalent d’une cuillère à café. Or, ces bouillons, lorsqu’ils sont utilisés régulièrement, dépassent rapidement ce seuil. « L’accumulation de sel dans l’alimentation représente un risque sanitaire majeur », alerte le spécialiste. Outre les maladies cardiovasculaires, l’excès de sel favorise aussi la perte de calcium par les urines, ce qui augmente le risque d’ostéoporose, notamment chez les femmes. Ces constats sont largement partagés par les experts en nutrition et santé publique.

Face à ces dangers, Eris Séraphin Ndjibila appelle à une prise de conscience collective. Il plaide pour des campagnes de sensibilisation afin d’éduquer les consommateurs gabonais sur la composition réelle de ces produits et leurs effets sur la santé. Tout en encourageant  également l’adoption d’alternatives culinaires plus saines.

Enfin, l’ingénieur agroalimentaire, spécialiste des technologies des produits alimentaires, exhorte les autorités sanitaires à renforcer les dispositifs de contrôle et de régulation autour des sels alimentaires. « Il est urgent que les agences de l’État chargées de la sécurité sanitaire des aliments fassent preuve d’une vigilance accrue de ces derniers lors des importations s’avèrent indispensables », conclut-il.